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Le Denver Central Market, des halles raffinées situées dans un bâtiment des années 1920

Colorado

Scène gastronomique du Colorado : 3 villes renommées pour leurs halles et plus encore

Par : Idoia Gkikas

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  • États:
    Colorado

Les halles urbaines sont la toute dernière tendance gastronomique au Colorado.

D'anciens bâtiments et des jardins d'extérieurs sont réaménagés en cafétérias de quartier branchées, qui sont un mélange entre la foire alimentaire, le camion de cuisine de rue et les grands restaurants. Contrairement aux restaurants bien établis, les halles permettent aux restaurateurs prometteurs et à la cuisine avant-gardiste de s'épanouir pleinement. Découvrez les toutes dernières tendances de Denver, savourez des créations de la ferme à la table à Fort Collins et goûtez aux plats et boissons branchés à Boulder.

Des halles en plein essor et une scène culinaire dynamique à Denver

La ville de Denver conserve une certaine modestie malgré ses infrastructures caractéristiques d'une ville cosmopolite. Célèbre depuis longtemps pour ses camions de cuisine de rue, la capitale du Colorado se tourne désormais vers le concept des halles. En plus de servir de dépôt aux trains légers sur rails et aux bus de la ville, la gare Denver Union Station accueille aujourd'hui des boutiques et des restaurants gastronomiques. Vous pourrez facilement y prendre trois repas par jour : le déjeuner au Snooze, ouvert uniquement le matin, le dîner à la sandwicherie artisanale Acme Delicatessen et le souper au Cooper Lounge, un élégant bar à cocktails et restaurant. Vous trouverez également un large choix de cafés, de bières artisanales et de sucreries proposées par les différents marchands.

Rendez-vous dans le quartier RiNo de Denver pour découvrir un tout autre centre gastronomique. Désigné par le magazine Vogue comme l'une des meilleures halles des États-Unis, le Denver Central Market rassemble certains des établissements les plus tendance de la ville dans un marché aux accents locaux. Découvrez ses spécialités culinaires qui vont de la charcuterie aux plats végétariens fraîchement préparés, en passant par la crème glacée et les chocolats artisanaux.

Restaurants et boutiques à la gare Denver Union Station

Restaurants et boutiques à la gare Denver Union Station
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Evan Semon

Fort Collins : une cuisine fraîche en provenance de la ferme

Berceau des brasseries Anheuser-Busch et New Belgium Brewing, la ville de Fort Collins offre une ambiance branchée avec un penchant pour l'art insolite, les spectacles de musique et les activités de plein air. La scène gastronomique fait la part belle aux ingrédients locaux de qualité. Goûtez à la fraîcheur des produits de Jessup Farm, une ferme centenaire transformée en village d'artisans. Sirotez un espresso ou un thé au Bindle Coffee, qui torréfie ses grains sur place, dégustez l'un des copieux menus de saison du restaurant The Farmhouse, qui a son poulailler à l'arrière, ou optez pour une bière artisanale vieillie en fût de chêne au Jessup Farm Barrel House. Véritables vedettes de l'établissement, les tartes de Ginger and Baker se déclinent sous une multitude de formes. Vous y trouverez également une école de cuisine, un marché ainsi qu'un restaurant.

Bières artisanales, terrasses et village d'artisans à Jessup Farm dans la ville de Fort Collins

Bières artisanales, terrasses et village d'artisans à Jessup Farm dans la ville de Fort Collins
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Boulder, ville de montagne riche en saveurs

À la fois éclectique et authentique, Boulder est la destination idéale pour découvrir une multitude de joyaux culinaires méconnus. Rendez-vous au Rayback Collective, un espace animé dédié à la musique, aux fêtes, aux événements locaux, à la bière et à la gastronomie. Rayback se présente comme le haut-lieu des camions de cuisine de rue qui s'y relaient constamment (le tout devant une vue époustouflante sur les montagnes Rocheuses). Les amateurs de bière pourront vivre une expérience à l'allemande au Bohemian Biergarten, situé dans le centre-ville de Boulder. L'établissement propose des bières pression provenant d'Allemagne, de République tchèque et d'Europe centrale (et quelques-unes de la région), ainsi que quelques plats allemands réconfortants pour compléter le tout.

Vue sur les montagnes Rocheuses et le quartier de Pearl Street Mall dans le centre-ville de Boulder

Vue sur les montagnes Rocheuses et le quartier de Pearl Street Mall dans le centre-ville de Boulder
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Denise Chambers

Pour s'y rendre

On se rend facilement au Colorado par l'aéroport international de Denver (DEN), qui propose des vols directs depuis de nombreuses destinations internationales ainsi que des vols de correspondance vers les plus grandes villes de l'État.